关注2019年3月7日的［BTV我是大医生］，听听蒋峰主任说了啥？

      2019年3月7日，［BTV我是大医生］栏目播出［癌症跑道大抉择，被人忽视的癌症陷阱］节目，节目讲到：现如今，很多人都喜欢做菜时放点猪油渣，但油渣属于高脂肪食物。它的脂肪含量到底有多少呢？北京市营养源研究所总工程师蒋峰主任经过检测，给了我们答案。

      蒋峰主任说道：“这次的检测结果，很有意思，它每百克油渣中的脂肪含量，高达83.9%，比一般的肥肉还高。因为本身肥肉中含有大量水分，油渣是耗完水分剩下的这些，所以它比自然界中我们能找到的任何食物的油脂含量都高，这是非常高的。

      节目同时讲到：油渣中含有大量的脂肪酸，尤其是饱和脂肪酸。它对人体的毒害作用主要体现在两方面：
      其一，油渣中的苯并芘、杂环胺、多环芳烃具有明确的致畸或致癌作用，经常食用容易诱发癌前病变，甚至演化成癌。

      其二，脂肪酸需要靠胆汁来进行消化，人体进食高脂肪食物后，就会分泌大量胆汁，但其中的胆汁酸对肠道黏膜也是一种恶性刺激。

      因此，长期大量摄入油渣等高脂肪食物，容易增加肠癌风险。建议每人每天的脂肪摄入量不超过60g，大约相当于100g五花肉，或200g瘦牛肉，或12根翅中。

      近年来，蒋峰主任多次应邀参与电视台、电台节目的录制，为公众传播健康的生活理念，并多次为北京大学、清华大学、医院等多家企事业单位讲解营养与健康知识。本次，蒋峰主任助力［BTV我是大医生］节目，是2019年众多健康教育工作的一个开始。

      寒冷的冬季悄然离去，祖国多地已迎来竹外桃花、春江水暖的生机勃勃之貌，伴随着祖国70岁的生日，让营养与健康的知识理念逐渐扎根于大众。这是我们一直以来在做的事，也是未来继续坚持的伟大事业。