《益寿文摘》报引用新华网采访蒋峰主任稿件

近日，《益寿文摘》报引用了1月24日新华网采访北京市营养源研究所总工程师蒋峰主任的稿件。题目为“对抗新型冠状病毒，提高免疫力是关键”。

上图为往期采访素材

正文如下：

面对来势汹汹的新型冠状病毒，在很多预防建议中，都提到要保持健康生活习惯、提高免疫力。那么，该如何提高免疫力？

个人免疫系统强弱很大程度上决定了抵抗疾病能力的好坏。蒋峰主任提到，细胞需要利用营养素进行新陈代谢，免疫系统的工作必然需要靠营养来保证。不断给人体补充必要的基础性营养和调节性营养，免疫系统才能更好地发挥作用。

既然营养对人体免疫如此重要，那么营养补充需要注意什么呢？

吃好不是营养好。“营养讲求系统性，食物种类要齐全，数量要充足，比例要适当，供需要平衡。”

目前阶段，大多数人食物的充足性上没有问题，但是一般会出现种类单一——肉类、精加工油炸类食物、坚果类摄入过多，比例不当——新鲜水果、蔬菜、菌类、豆制品摄入不足，供需失衡——吃得太多、动得太少。这对免疫功能没有帮助作用，反之可能会因为其它问题影响免疫系统正常工作。

蒋主任提到，“营养与药物不同，如果把身体比作房子，人生病相当于房子着火，药物的作用更接近于消防队，起着灭火的作用；而营养更像施工队，起着房屋重建、装修的作用。所以药物很多时候有着立竿见影的作用，而营养是一个循序渐进的过程，不能用吃药的心态来进行营养补充。”

蛋白质、维生素都是大家耳熟能详的营养素，但是这些营养素都有哪些作用呢？

蛋白质是构建身体最主要的原材料，没有蛋白质就没有生命。蛋白摄入不足，直接影响机体自我修复与免疫力，老年人、节食、素食、重体力劳动者易缺乏。可以通过增加肉、蛋、奶摄入或补充蛋白粉改善。

维生素种类繁多，其中A、C、E作用机理不同，但如出现缺乏，会降低免疫系统、呼吸系统的抵抗能力。不喜食水果、蔬菜者、肠胃消化吸收功能不佳者易缺乏，可以通过调整饮食结构或补充复合维生素片改善。

植物中含有丰富的植物功能化学素——多糖类、皂甙类，香菇、灰树花等菌中富含真菌多糖，人参、柴胡等植物种富含各种皂甙，这些成分对免疫有帮助作用，香菇多糖、灰树花多糖被制成注射液用来提升人体免疫力。对于免疫功能明确较低的可通过食补或遵医嘱进行干预。

蒋峰主任强调，免疫营养补充很重要，同时放松心情、充足休息、有氧运动都是保障免疫系统必不可少的要素。

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